自家豆浆做豆腐皮的做法

制作豆腐皮的过程如下：

准备黄豆

选取优质黄豆500克，用水浸泡8小时以上，最好是过夜，直到黄豆饱满。

磨浆

将浸泡好的黄豆放入搅拌机或豆浆机中，加入适量的水，打成细腻的豆浆，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。

煮豆浆

将豆浆倒入锅中，开火加热至85°C左右，然后熄火，让豆浆自然冷却至室温。

点浆

豆浆冷却至80°C左右时，加入凝固剂（如石膏粉或盐卤），搅拌均匀。常用的凝固剂用量为每升豆浆加5克左右。

压制豆腐皮

将豆浆倒入装有纱布的容器中，挤压多余的水分。可以用布包好豆腐块，施加适当的压力，让多余的水分排出。

蒸制豆腐皮

将纱布包裹好的豆腐块放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。

切片晾干

取出豆腐皮，放凉后切成薄片，晾干后即可食用。

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