直接用碱面蒸馒头

使用碱面蒸馒头是一种传统的做法，它通过添加食用碱来改善面团的质地和风味。碱面主要成分是碳酸钠，能够中和面团中的酸性物质，促进二氧化碳的释放，从而使馒头变得松软蓬松。以下是使用碱面蒸馒头的步骤：

准备材料

面粉：1千克

碱面：25克左右（根据人数调整）

温水：适量

和面

将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团光滑。

将揉好的面团密封1-2小时，以便发酵。

添加碱面

发酵好的面团取出，洒上碱面并揉搓均匀，直到碱面完全融入面团。

将面团分成若干份，做成馒头的胚子，静置20分钟。

蒸馒头

锅中加水烧开，放入蒸屉。

将面团放入蒸屉，盖上锅盖，蒸煮20-40分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

注意事项：

碱面需要彻底揉匀，否则馒头上会有黄色斑点，且碱味会很重。