大青椒的分类
大青椒的分类主要包括以下几种：
按皮厚分类
薄皮青椒：外皮较薄，口感较为鲜嫩，辣味较强，适合快炒或作为主菜。
厚皮青椒：外皮光滑，椒肉较厚，口感较为柔和，辣味较弱，适合作为配菜或凉拌菜。
按颜色分类
普通青椒：果实未成熟时为绿色，成熟后有的转为红色、黄色、橙色或紫色等。
彩椒：包括红色、黄色、橙色、紫色等多种颜色的青椒，通常在果实未成熟时均为绿色，成熟后颜色多样。
按形状分类
方灯笼型：如荷椒13，果实方灯笼形，连续座果能力强，果色深绿色，成熟后转大红色。
长角形：如长椒类，果实为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形，果肉薄或厚。
圆锥形或圆筒形：如圆锥椒类，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。
圆形或卵圆形：如樱桃类辣椒，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强。