金不换腌制做法

金不换的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：金不换、盐。

做法：

将金不换清洗干净后阴干。

切成小片或整叶。

按照1:1的比例放入盐腌制。

食材：金不换、小黄姜、牛小排（或肩胛小排）、酱油、蚝油、花雕酒、水淀粉、油、米酒。

做法：

姜去皮切粗条，牛肉切薄片，加少许盐、糖、酱油、蚝油、花雕酒抓匀，再加少许水淀粉拌匀，淋少许油腌制。

姜下油锅180度炸至变色后捞出放入砂锅垫底，小火加热保温。

金不换下锅炸几秒捞出，牛肉拉油炸几秒捞出。

调碗芡：少许酱油、蚝油、胡椒粉和水淀粉搅匀。

锅留少许底油，放入牛肉大火爆炒，喷少许米酒炝锅，淋碗芡大火炒匀倒入砂锅，最后撒上炸过的金不换。

食材：金不换、安康鱼、红甜椒、绿甜椒、紫洋葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、现磨黑胡椒粉、蚝油。

做法：

安康鱼适量，用生抽、老抽、淀粉、料酒、盐腌制15分钟。

大蒜、姜片放入锅中爆出香味。

放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。

红甜椒、绿甜椒、紫洋葱切成2厘米方块，放入另一个锅中。

煎好的鱼块放入甜椒中，混合翻炒，快出锅时放入剩下的金不换叶子。

快出锅时加入剩下的金不换是为了增加一点鲜艳的绿色，完全炒熟的金不换叶子颜色很深沉。

食材：金桔、盐、清水。

做法：

金桔冲洗干净后放大碗中，加入清水和1勺盐，浸泡1小时。

把准备装金桔的瓶子洗净晾干，一定要做到无油无水。

1小时后，将水倒掉，将金桔晾干或擦干表面水分，注意金桔表面必须保证是无水的，否则会腐烂。

用叉子或牙签在晾干的金桔表面扎几个洞洞，洞可以多戳一些，这样方便下面的裹盐。

将扎过洞洞的金桔在盐中滚一圈，再码放入密封罐中，盖上盖儿，置阴凉处或冰箱冷藏放置。

在瓶口蒙上一层保鲜膜，再盖上盖儿，拧紧。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。