苦瓜蒸蛋不凝固

苦瓜蒸蛋不凝固可能有以下几种原因：

蒸的时间不够长或温度不够高：

如果蒸的时间不够长或温度不够高，蛋液可能无法完全凝固。可以尝试继续蒸一段时间，直到蛋液凝固。

蛋液中的水分过多：

如果蛋液中的水分过多，蒸蛋可能会变得稀薄，无法凝固。可以尝试将蒸好的蛋液放入微波炉或平底锅中加热，直到蛋液凝固，或者加入适量的淀粉或奶酪，混合均匀后再蒸，以增加蛋液的粘稠度。

水加过多：

蒸蛋时，水与蛋液的比例要合适，一般蛋和水的比例在1:1.5或1:2为宜。如果加水过多，蛋液的浓度会被稀释，导致蒸蛋无法凝固。

蛋液没有充分搅散：

在搅拌蛋液时，一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状。如果没有充分搅拌，蛋液与水可能无法完全融合，导致蒸蛋不凝固。

加入的温水温度过高：

蒸蛋时，应该使用温水（水温在30~40°之间），如果加入的温水温度过高，可能会使蛋液凝固成蛋花，而不是均匀凝固。

鸡蛋不够新鲜：

如果鸡蛋不够新鲜，可能会出现水和鸡蛋分离的现象，导致蒸蛋不凝固。

蒸蛋时间过短：

如果蒸蛋时间过短，鸡蛋可能没有完全熟透，自然不会凝固。

锅的密封性不好：

蒸蛋时，锅要足够密封，以便蒸汽能够充分发挥作用。如果锅盖不严，蒸气不能聚拢，也会导致鸡蛋不能凝固。

根据以上原因，可以尝试以下方法来补救苦瓜蒸蛋不凝固的问题：

继续蒸：增加蒸的时间或提高蒸的温度。