凉拌辣根菠菜

凉拌辣根菠菜的做法如下：

准备菠菜

将菠菜择去老叶，劈开，用水清洗去泥沙，捞出控水。

焯水处理菠菜

锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分。

调制基础调料

放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

制作花椒油

锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上。

添加辣根和其他调料

根据口味加入适量的辣根、凉拌酱油、小米辣、盐、辣椒油、香油等调料，拌匀即可食用。

装盘

将拌好的菠菜装入盘中，可以用盘盖住捂一会儿揭开，增加风味。

这样一份美味的凉拌辣根菠菜就完成了，口感爽脆，辣中带鲜，非常开胃。