香辣鲤鱼鱼头做法
香辣鲤鱼鱼头的做法如下：
食材准备
鱼头
洋葱
金针菇
姜
青红椒
大蒜
料酒
生抽
老抽
奥尔良卤汁
啤酒
处理鱼头
姜、青红椒切段，葱切圈，蒜、洋葱切段装盘，金针菇切去根部，洗净掰成小朵，大鱼头洗净，将鱼头沥干水分切碎待用。
腌制鱼头
鱼块加入葱姜料酒去除鱼腥味，生抽和老抽上色，然后加入足量的奥尔良卤汁，戴上一次性手套用手拌匀腌制半小时供以后使用。
煎鱼头
锅中油烧热，将腌制好的鱼片放入热油中，小火慢煎，筷子轻轻转动一半，炸至金黄，捞出检油。
煮鱼头
电饭煲放一勺油，用刷子把锅底的油擦干净，把切好的姜、蒜、葱、金针菇均匀的铺在上面，加入炸好的鱼块，半勺生抽，半瓶啤酒，用电饭锅煮半小时。