香辣红薯煎饼做法

香辣红薯煎饼的做法如下：

红薯 500g

糯米粉 100g

淀粉 50g

白砂糖 30g

植物油适量

黑芝麻 20g

清水适量

红薯去皮切块，放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂。

趁红薯还热，用勺子或压泥器将其碾成细腻的红薯泥。稍微晾凉后加入白砂糖，搅拌均匀。

将糯米粉和淀粉混合，分次加入红薯泥中，边加边揉，直到揉成光滑的面团。面团不能太干，要柔软有韧性。

将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50g左右。用手掌将小剂子压成圆饼状，厚度要均匀，大约0.8cm左右。一面撒上黑芝麻，轻轻按压使其粘附。

平底锅预热，刷一层薄油。将红薯饼放入锅中，芝麻面朝下，中小火慢煎。这时候可以在饼表面刷一层薄油，防止饼皮发干。