贵州香辣烤鸭教程

贵州香辣烤鸭是一道色香味俱全的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面是制作贵州香辣烤鸭的详细步骤：

准备工作

一只约2公斤的新鲜鸭子

大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒等香辣调料

生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调味料

宰杀去毛、去内脏并洗净备用

在鸭子表面涂抹一层生抽，然后放入冰箱腌制30分钟，让鸭子充分吸收调料的香味

烹饪步骤

将腌制好的鸭子放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀后腌制30分钟

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将鸭子放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄色，捞出沥油备用

锅中留底油，放入花椒粒炒香后捞出丢弃

加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味

将炸好的鸭子放入锅中，加入切好的大葱段，倒入刚刚炒香的香辣调料