蛏子烧冬瓜汤怎么烧

冬瓜蛏子汤是一道清淡而鲜美的汤品，适合夏季食用。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备

蛏子：500克

冬瓜：500克

姜：3片

葱：1根

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

香油：几滴（可选）

烹饪步骤

将蛏子放入一大碗水中，加一勺盐静置浸泡20分钟，让蛏子充分吐出沙子。可以在水中加几滴香油，效果更佳。吐沙后的蛏子用清水多冲洗几遍，确保干净无沙。

冬瓜去皮切成薄片，姜切丝，葱切末备用。

锅中加入适量清水，放入两片姜和一勺料酒，开大火烧至水沸腾。将清洗干净的蛏子倒入锅中，煮至蛏子开口立即捞出，不要过度煮，以免肉质变老，鲜味流失。煮好的蛏子放一旁备用，汤汁可以留作炖冬瓜的底汤使用，鲜味更浓郁。注意：蛏子焯水时间不要超过1分钟，看到壳打开就马上捞出，保证口感滑嫩。

另起一锅，加入少许油，油热后下姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。接着倒入切好的冬瓜片，翻炒均匀，让冬瓜稍稍煎出香气，颜色变得微透明。

往锅中加入适量开水或刚才焯蛏子留下的汤汁（加到半淹过冬瓜的量），开中火炖煮5-8分钟，直到冬瓜软烂、汤汁稍微浓稠。此时倒入提前焯好的蛏子，翻炒均匀，让蛏子的鲜味融入汤汁中。最后加入适量盐和少许鸡精调味，再炖1-2分钟即可关火。注意：蛏子下锅后不要煮太久，避免肉质收缩影响口感。

将炖好的冬瓜蛏子汤盛入碗中，撒上葱花增香。

小贴士

蛏子在烹饪前一定要吐沙，避免影响口感。

吐沙时将蛏子放在深碗中，并轻轻摇动几次，这样可以帮助沙子更快沉底。

冬瓜提前翻炒一下，可以锁住它的清甜味，炖出来的汤汁更鲜美。

炖煮时火候要掌握好，避免过度煮导致冬瓜过软，蛏子变老。

通过以上步骤，你就可以做出一道清淡鲜美、口感滑嫩的冬瓜蛏子汤了。希望你喜欢!