杭州过年如何烤腌腊肉
在杭州过年烤腌腊肉，可以参考以下步骤：
选择合适的五花肉
选择新鲜、肥瘦适中的五花肉，避免太肥或太瘦。
准备工作
将五花肉切成适当大小的长块，厚度不宜过厚，以便腌制和风干。
在每块肉的侧面戳一个洞，便于晾挂。
腌制过程
涂抹调料：将五花肉均匀涂抹高浓度白酒，然后均匀涂抹盐。接着，将生抽、老抽、白糖混合均匀，倒在肉上，用调味酱均匀包裹肉，腌制24-48小时，中途需要不定时翻面，使肉更好地入味。
添加香料：可以在腌制过程中加入八角、花椒、香叶等香料，增加腊肉的香味。
风干
将腌制好的肉挂起来，放在阳光充足、空气流通的地方吹干，直到肉变干并出油。
烤制过程
将风干后的肉放入预热好的烤箱中，以低温（约55度）烤制15个小时，然后继续烤5小时，直到肉变得紧致、出油且颜色变深。