腊肉刷白酒用哪种

在制作腊肉时，推荐使用 高度白酒进行涂抹。高度白酒具有较高的酒精度数，能够有效杀菌、去腥增香，并且有助于延长肉的保存时间。具体操作步骤如下：

准备材料：

准备10斤带皮的五花肉，一瓶高度白酒（建议使用50度以上的白酒），150克食盐，以及香叶、花椒、桂皮、八角等香料。

涂抹白酒：

将高度白酒反复、均匀地涂抹在五花肉上，确保每一块肉都覆盖均匀，然后放在一旁备用。

炒制香料：

将准备好的食盐、八角、花椒、香叶、桂皮一起倒入锅中，小火加热，反复翻炒至食盐变黄后，关火盛出晾凉，至食盐彻底冷却。

腌制：

将晾凉的香料均匀地涂抹在五花肉上，然后放入密封袋中，放入冰箱腌制7-10天，期间可以翻动几次，以确保均匀腌制。

通过以上步骤，可以使腊肉更加香醇可口，保存时间也会更长。