锅发面方法
发面是一种制作面食的重要步骤，它使面团膨胀、松软。以下是一种有效的锅发面方法：
材料准备
面粉：500克
酵母：5克
温水：适量
盐：适量
糖：适量
白酒或米酒：适量（可选）
植物油：少许（可选）
发面步骤
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。
逐渐加入温水，同时用手揉搓成面团，直至面团光滑有弹性。如果使用植物油，可以在此时加入以增加风味。
第一次发酵
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积变大一倍。
二次揉面
发酵好的面团取出，重新揉搓，排除空气。再次盖上保鲜膜或湿布，静置松弛10分钟。
成型
将松弛好的面团擀成长条状，用刀切成等份的小剂子，擀成馒头状或其他所需的形状。
第二次发酵
将成型的面团放入蒸锅中，再次发酵约5分钟。注意保持蒸锅内的水为温热状态，通常40摄氏度左右即可。