剁碎猪肉酿豆腐怎么做

剁碎猪肉酿豆腐是一道美味的传统菜肴，下面是详细的制作步骤：

食材准备

老豆腐：1块（约400克）

猪肉末：200克（瘦肉最好）

葱姜蒜末：适量

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

料酒：1大勺

白胡椒粉：适量

淀粉：1小勺

鸡蛋：1个

食盐：适量

食用油：适量（用于煎制）

葱段：适量（用于装饰）

制作步骤

1. 准备豆腐和肉馅

豆腐处理：将老豆腐放入清水中浸泡10分钟，去掉豆腥味，然后用厨房纸巾吸干水分。将豆腐切成厚约1.5厘米的块，最好选择稍硬一些的豆腐，这样更容易处理。

肉馅制作：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少量的食盐和鸡蛋，搅拌均匀，直到肉馅粘稠。如果觉得肉馅不够滑嫩，可以加入适量的淀粉，搅拌至馅料起胶。

2. 酿制豆腐

挖洞填馅：将准备好的豆腐块用小勺或筷子轻轻在中间挖一个小洞，然后将肉馅填入豆腐的洞中，轻轻压实。每块豆腐都要填满肉馅，形成一个个肉酿豆腐。