老方法发面发糕

准备材料

大米面或面粉200克

酵母粉3克

糖适量（根据个人口味添加）

温水150毫升

食用油少许

混合面粉和酵母

将面粉、酵母粉和糖混合在一个大碗里，搅拌均匀。

加入水

用温水（不可过热，否则会杀死酵母活性）慢慢倒入面粉混合物中，边加边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。

发酵

盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处静置，等待面糊发酵至原来体积的2倍，约1-2小时。在温暖的环境中，酵母活跃，发糕就会蓬松得像云朵一样。

预热蒸锅

发糕发酵好后，将蒸锅或电饭煲预热，底部刷少许食用油防止粘连。

蒸制