安徽咸鸡的腌制方法
安徽咸鸡的腌制方法如下：
前期准备
将鸡杀好，肚子里面彻底清理干净，挂起沥干水分或用布擦干。
腌制过程
在鸡表面均匀撒上盐，并进行按摩，使其充分入味。放置半小时后，再次按摩。
确保鸡表面和内部都擦上盐，不留死角。
将鸡放入容器中，放在阴冷处腌制，时间至少一个星期，但5天也可以。
如果天气热，可以在腌制过程中放入冰箱冷藏室。
每天翻动一次鸡，并清洗腌制水，确保鸡内外都接触到腌制液。
晾晒过程
腌制5天后，将鸡取出，放在阳台或通风良好的地方晾晒，晒10天以上，直到鸡皮干燥且富有弹性。