小蜜椒腌制

小蜜椒的腌制方法如下：

准备材料

小蜜椒

盐

白糖

生抽

醋

料酒

大蒜（可选）

生姜（可选）

八角、花椒（可选）

香油（可选）

白酒（可选）

处理小蜜椒

将小蜜椒洗净，去掉根蒂，晾干水分。

可以选择将小蜜椒切成横切片或纵切细条，视个人喜好而定。

腌制

在一个大碗中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

将小蜜椒放入碗中，用手揉搓几分钟，让其充分吸收盐和糖的味道。

加入适量的生抽、醋和料酒，继续揉搓均匀。