莲藕夹豆腐

莲藕夹豆腐是一道美味的传统菜肴，主要食材包括莲藕和豆腐。以下是几种常见的做法：

用料：藕1节，豆腐1块，香菇3朵，葱碎60克，耗油1勺，生抽（味极鲜）2勺，面粉+淀粉1:1，辣椒面适量，盐、黑胡椒粉（或白胡椒粉）和鸡精适量。

步骤：

1. 豆腐揉碎，放入葱碎、香菇切丁，加入耗油、生抽、辣椒面、盐、黑胡椒粉和鸡精拌匀。

2. 藕切薄片，把拌好的内馅铺在藕片上，厚度约2厘米。

3. 面粉+淀粉加水搅拌成糊状，把夹好内馅的藕夹过一遍面糊。

4. 锅中倒油，筷子试冒泡后放入藕夹，小火慢炸至两面金黄，捞出控油。

用料：莲藕500g，豆腐200g，面粉300g，葱2根，盐、植物油、味精（可选）。

步骤：

1. 莲藕洗净切片，第一刀不要切断，第二刀切断，藕片尽量切薄。

2. 豆腐切碎，放入葱花、盐和植物油，拌匀，可加入少量味精。

3. 把豆腐馅放入藕夹中。

4. 面粉加少许盐和泡打粉和成面糊，把包好馅的藕夹放入面糊中，裹上一层面糊。

5. 锅里放油，油七八分热时，放入裹好面糊的藕夹，小火炸至金黄即可。

用料：豆腐200g，胡萝卜50g，香菇粒50g，芹菜粒50g，姜末3克，淀粉2勺，盐3g，蘑菇精3g，胡椒粉2g，糖3g，耗油10g，生抽4g，香油适量。

步骤：

1. 豆腐焯水沥干，加入调味（猪肉片、生抽、米酒、黑暗胡萝卜、葱丝、姜末等）。

2. 将豆腐陷料平铺在藕片上，藕片双面裹粉。

3. 起锅烧油，油温170度，炸至金黄色。

4. 调汁，锅内倒入少量水，加入素耗油、胡椒粉、盐、生抽调成芡汁，倒入炸好的藕片，裹匀酱汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味。建议选择新鲜莲藕和豆腐，确保菜肴的口感和营养价值最大化。