莲藕有点黄

莲藕表面发黄的原因和处理方法如下：

自然氧化：莲藕中含有单宁等化学物质，在空气中暴露后会氧化成黄色。

水分流失：存放时间过久，莲藕中的水分流失会导致表皮变黄。

可以食用：

如果莲藕只是表面发黄，而肉质仍然洁白或粉白色，且没有腐烂异味，则仍然可以食用。

轻微的发黄是由于存放时间过长导致水分流失，不会对健康造成影响。

不建议食用：

如果莲藕发黄的同时伴有腐烂、异味或其他变质现象，则不建议食用，因为可能已经滋生细菌，食用后可能导致肠胃不适或中毒。

防止氧化：将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，以隔绝空气，防止氧化变黄。

恢复口感：可以将发黄的莲藕浸泡在加了白醋的水中或用沸水焯烫一遍，以增强口感并防止颜色加深。

建议：

如果莲藕只是轻微发黄，可以尝试用上述方法处理后继续食用。

如果莲藕发黄严重或伴有其他变质现象，建议丢弃，以免影响健康。