凉拌花甲青菜

凉拌花甲青菜是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌花甲青菜的步骤和所需食材：

食材准备：

花甲 600g

小葱 2棵

生姜 2片

料酒 2勺

线辣椒 1个

大蒜 3瓣

干红辣椒 3个

香菜 2棵

食用油 适量

生抽 2勺

香醋 3勺

红油 2勺

糖 半勺

鸡精 半勺

盐 适量

制作步骤：

花甲吐沙：

将花甲买回来后放入水中，加入一点盐和几滴香油，让花甲吐沙半天。

煮花甲：

葱姜切碎，锅里放水烧开，加入葱姜料酒。下入花甲煮熟，捞出装盘。

准备调料：

线辣椒切圈，大蒜和干红辣椒剁成末。香菜切碎备用。

调制酱汁：

在小碗中加入生抽、香醋、红油、糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

拌匀：

将煮好的花甲放入调料碗中，加入切好的线辣椒、大蒜末、干红辣椒末和香菜，拌匀。