酸奶发面几个小时

酸奶发面的时间主要取决于 发酵温度、菌种类型以及面团的初始状态。以下是一些常见情况和推荐时间：

一般情况

使用普通酸奶作为发酵剂，在室温下（约25-30摄氏度）发酵，时间大约需要 4-6小时。

使用继代式菌种

发酵温度在41-44摄氏度之间，最佳温度为42摄氏度，发酵时间约为 3小时。

使用直投式菌种

发酵温度在42-43摄氏度之间，最佳温度为42摄氏度，发酵时间约为 6小时。

使用面包机

将面粉、酵母、糖和酸奶倒入面包桶内，用面包机和面30分钟，然后在室温下发酵1小时至体积膨胀到原来2倍大，再揉面10分钟至表面光滑，最后醒面15分钟后蒸15分钟。

环境温度较低

如果环境温度低于20摄氏度，或者使用冷藏的牛奶制作，发酵时间需要适当延长，但最长不超过14小时。

建议

选择合适的菌种：根据你的需求和条件选择继代式或直投式菌种。

控制发酵温度：保持在40摄氏度左右，这是大多数菌种发酵的最佳温度。