红烧肉和米线怎么做的

红烧肉和米线的做法如下：

红烧肉的做法

选择五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉，这是红烧肉成功的关键。

焯水：

将五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化并变成红棕色，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

加香料调味：

放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜末，翻炒几下，炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40-50分钟。

收汁：

待汤汁浓稠后，开大火收汁，让五花肉的表面裹上一层浓稠的酱汁，色泽更加诱人。

米线的做法

煮米线：

在锅中加入适量的水，烧开后加入米线，煮3分钟去除水分，放凉备用。

准备配料：

将洗净后的肉切成长条状，用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制10分钟。香菇提前泡发，去掉蒂部，切成薄片。青豆、红萝卜丝、姜末放在一起炒香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒。

煮肉和配料：

加入香菇片、大葱结、适量的水、酱油、盐和糖，煮熟。