奶油蛤蜊汤的奶油

奶油蛤蜊汤中的奶油主要用于增加汤的浓郁度和奶香味。根据不同的食谱，奶油的用量和加入方式略有不同，但总体原则是适量的奶油能够使汤品更加美味。

奶油蛤蜊汤的基本做法

淡奶油：125ml

洋葱：半个

蛤蜊：10个左右

黄油：20-30克

姜蒜：各三片

面粉：30克

口蘑：8-9个

蛤蜊提前养在盐水中使其吐净泥沙，口蘑洗净切片，洋葱切丁。

锅内倒油，待油热丢入姜蒜片中火翻炒出香味后，倒入已吐净泥沙的蛤蜊，炒至开口捞出备用。

锅洗净，放入黄油中火加热至融化。

丢入洋葱丁略翻炒至半透明状，再倒入蘑菇片翻炒至变软。

倒入面粉翻炒至其均匀裹在洋葱蘑菇表面，盛出少量蘑菇和洋葱另作它用。

剩下的洋葱蘑菇倒入料理机加水打至看不到固体物质，重新倒入锅中，加胡椒粉、盐，再倒入前面盛出备用的蛤蜊和洋葱蘑菇，加水800-1000ml煮开。