发面还要揉面吗

发面 不一定必须揉面，但揉面可以带来更好的口感和外观。以下是相关信息的总结：

不需要揉面

有些方法允许通过长时间的静置让酵母充分发挥作用，从而形成筋度的面团。这种方法称为“免揉面团”。

需要揉面

传统的发面方法通常需要揉面，以排出面团中的空气，使烙饼等面食更有层次感和松软度。揉面还可以使面团的蛋白质产生更多的面筋，从而使蒸出来的食物更加顺滑和有嚼劲。

揉面的好处

揉面可以确保面团的均匀性，使发酵效果更佳。

揉面有助于排出面团中的气体，防止烙饼等面食在烘烤或蒸制过程中出现空洞或不均匀的现象。

揉面可以使面团的质地更加光滑，提升面食的外观和口感。

建议

如果你追求简单快捷的方法，可以选择免揉面团的方法。

如果你希望制作出口感和外观更佳的面食，建议进行适当的揉面操作。