黄瓜鸡蛋胡萝卜黄花菜
黄瓜鸡蛋胡萝卜黄花菜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
干黄花菜：150克（提前用凉水泡发，泡发过程中换几遍水祛除异味）
黄瓜：半根（洗净，切成菱形片或条状）
胡萝卜：半根（去皮，切成菱形片或条状）
鸡蛋：3个（磕入碗内，用筷子搅打均匀）
葱：1段（切成葱花）
姜：2片（切成姜末）
蒜：2瓣（切成蒜片）
盐：适量
食用油：适量
做法步骤
泡发黄花菜
干黄花菜提前放在冷水中泡发，泡发1-2小时，期间换几遍水祛除异味。
准备蔬菜
黄瓜洗净，切成菱形片或条状。
胡萝卜去皮，切成菱形片或条状。
炒鸡蛋
锅加水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，捞出过冷水，攥去水分。
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，翻炒成块，盛出备用。
炒蔬菜
锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片爆香。
下入胡萝卜片翻炒均匀。
加入黄花菜和黄瓜片，一起翻炒1-2分钟。
加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。
调味
加入适量盐，翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。
小贴士
泡发黄花菜：用凉水泡发可以更好地去除异味，如果时间紧迫，也可以用温水泡发，但泡发时间会缩短。
炒鸡蛋：鸡蛋液中加入少许水，会使炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
焯水：黄花菜焯水可以去除部分草酸和异味，同时使黄花菜更加爽脆。
这道黄瓜鸡蛋胡萝卜黄花菜不仅营养丰富，而且做法简单，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!