如何把莲藕炖得粉粉的

炖出粉粉的莲藕需要一些技巧和注意事项，以下是一些关键点：

选择整体圆滚滚的莲藕，这种莲藕外皮光滑，短而粗，肉质细嫩多汁，更容易炖煮出粉糯的口感。

尽量选择新鲜的莲藕，新鲜的莲藕口感更佳，粉度更高。

莲藕削去外皮，切片或切块，然后放入盐水中浸泡一段时间（如10分钟），这样可以防止莲藕在炖煮过程中氧化变黑，并且使其更加软糯。

使用高压锅：将莲藕和其他食材（如红豆、红枣、花生等）放入高压锅中，加适量水，上汽后转小火，炖30~40分钟，这样莲藕容易炖透炖粉。

使用砂锅：如果使用砂锅，大火煮半小时后，再转小火炖2小时，直到莲藕炖透炖粉。

电高压锅：如果使用电高压锅，选择排骨键，加压12分钟即可软烂入味。

在炖煮过程中，可以加入少许白醋，这样不仅有助于防止莲藕变黑，还能提高汤的透亮度。

如果喜欢汤浓一点，可以多炖一会儿，但要注意莲藕不要炖太久，以免烂掉。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松炖出粉粉的莲藕，无论是用于汤品还是其他料理，都会非常美味。