白橄榄腌制
白橄榄的腌制方法如下：
选择橄榄
建议选择香种橄榄，约20 - 30颗，这种橄榄味道浓郁、口感偏硬，更适合腌制。
准备材料
南姜：一块，切成姜末。
盐：适量，用于清洗橄榄。
南姜麸（若无，可用南姜粉代替）：3 - 4勺。
食用油：2 - 3勺。
白糖：3 - 4勺，可根据个人口味调整甜度。
温水：约200 - 300毫升。
清洗橄榄
将橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉橄榄，每个角落都要搓到，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制配料
在干净的锅中倒入食用油，开小火，放入姜末，小火慢慢煸炒至姜末变金黄并释放出香味，然后加入南姜麸（或南姜粉）和白糖，搅拌均匀，直到白糖融化。
腌制橄榄
将炒好的配料倒入干净的容器中，加入温水，确保橄榄完全浸没，然后密封容器，放置在阴凉通风的地方，静置1至2周。