爽口腌青椒

爽口腌青椒是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程虽然简单，但每一步都需要细心操作才能保证最终的味道。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

所需食材

新鲜青椒：2斤（最好选肉厚的那种）

大蒜：1头

生姜：1块（拇指大小）

食用盐：适量（约50克）

白糖：2勺

白醋：半碗

凉白开：适量

高度白酒：2勺

香叶：3片

八角：2个

花椒：1小把

制作步骤

挑选辣椒：

选择新鲜、肉厚、没有破损的青椒，这样的辣椒腌出来才脆嫩爽口。

清洗晾干：

将青椒洗净，彻底沥干水分，或者用厨房纸巾擦干。水分残留容易导致腌青椒变质。

去蒂处理：

用刀把青椒的蒂去掉，然后用牙签或者叉子在辣椒身上扎几个小孔。这样可以让辣椒更入味，也更容易腌透。

准备配料：

大蒜去皮拍碎，生姜切片。大蒜和生姜不仅可以增香提味，还能起到杀菌的作用。

配置腌料：

在一个干净的碗里，加入凉白开、白醋、白糖、高度白酒、香叶、八角、花椒，搅拌均匀，让糖充分溶解。这可是独家秘方，保证腌出来的青椒酸辣可口。