油炸长豆腐

油炸长豆腐的做法如下：

准备材料

老豆腐 1块

油适量

辣椒油 3勺

生抽 1勺

醋 1勺

盐 适量

花椒粉 适量

葱 适量

香菜 适量

小米辣 适量

处理豆腐

将老豆腐切成小块。

将切好的豆腐块放入油温六成热的锅中炸至变色，捞出放凉。

复炸一分钟，捞出沥油。

调制酱汁

将辣椒油、生抽、醋、盐、花椒粉、葱、香菜和小米辣放入碗中，搅拌均匀即可。

完成

将炸好的豆腐块放入调好的酱汁中，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

豆腐要先蒸再炸，这样可以去掉豆腥味，增加韧性，防止炸碎，并且使豆腐更干燥，油炸时不溅油，更膨松。

油温不宜过高，六成热即可，以免外焦里生。

复炸一遍可以使豆腐更酥脆。

这样一道外酥里嫩、口感丰富的油炸长豆腐就做好了，大人小孩都爱吃。