花生加什么油炸才香脆

要炸出香脆的花生米，可以遵循以下步骤和技巧：

选择质量好的花生米，避免使用坏掉的花生米，以免影响口感。

将花生米放入清水中浸泡7-10分钟，让花生米吸收足够的水分，这样在炸的过程中不易糊。

浸泡后，将花生米捞出沥干水分，确保没有多余的水分残留。

将沥干水分的花生米放入锅中，用小火干炒，直到水分炒干。注意火候要小，避免花生米烧焦。

在锅中倒入适量的食用油，油量要没过花生米，用冷锅冷油开始炸花生米。

用小火慢慢炸，待花生米开始冒泡时，用锅铲搅拌一下，使其受热均匀。

继续小火炸至花生米的红衣即将爆开，颜色变黄即可捞出。