腊肉不用熏制

腊肉的制作并不一定需要熏制，可以通过自然晾干或风干的方式来完成。以下是一种 无需熏制的腊肉制作方法：

选择合适的肉 ：选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉，精瘦肉也是制作腊肠的好选择。

腌制

将肉切成条状，略晾干表面水分。

每面抹上一层盐，放置两天，中间倒几次腌出来的水。

调制调料：豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末和适量盐，混合均匀后涂抹在肉上，继续腌制3天，中间要翻几次身倒几次腌出来的水。

晾干

将腌制好的肉挂起来，放在阴凉通风的地方，让其自然晾干。根据环境湿度和温度的不同，晾干时间可能需要20天左右。

保存

晾干后的腊肉可以放入冰箱保存，需要时取出食用。食用前可以用水冲洗表面灰尘，然后煮一下即可。

这种方法的优点是简单易行，不需要复杂的设备和熏制过程，既节省时间和精力，又能保留腊肉的原有风味。