豆汁和豆浆哪个好
豆汁和豆浆都是营养丰富的豆类饮品，但它们在 制作过程、口感、营养成分和适用人群上有所不同。以下是它们之间的主要区别：
制作过程
豆汁：以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等工序制成。制作过程相对复杂，需要经过高温加热和冷却，安全性较高。
豆浆：以黄豆为原料，通过浸泡、磨碎、过滤、煮沸等步骤制成。制作过程相对简单，不需要经过发酵，安全性也较高。
口感
豆汁：色泽灰绿，味酸，略苦，有豆臭味。初次尝试的人可能会觉得味道有些奇怪。
豆浆：色泽乳白色或微黄色，味道香浓，口感顺滑，适合大多数人的口味。
营养成分
豆汁：富含蛋白质、维生素B族和多种矿物质。由于经过发酵，豆汁中的营养成分更易被人体吸收，还含有一定量的益生菌，有助于调节肠道菌群。
豆浆：富含植物蛋白、异黄酮、维生素E和多种矿物质。豆浆中的蛋白质含量较高，且不含胆固醇，易于消化吸收。