什么菜过油好吃吗

做法：将茄子掰成块或切成长方块，放入油锅中煎至微黄发软，再翻面煎至金黄。可以加入盐、酱油、料酒、蒜末等调料翻炒，也可以做成红烧茄子，加入冰糖炒出底色。

做法：将豆腐切成块，放入油锅中煎至金黄，然后倒出备用。在配菜炒好后，再次放入豆腐，加入调料翻炒均匀。注意豆腐不能放太早，以免吸盐过多。

做法：将豆皮放入油锅中翻炒至微黄，然后倒出备用。在配菜炒好后，最后倒入豆皮翻炒均匀。

做法：如果喜欢吃软烂的菜，如鸡蛋炒菠菜或韭菜，可以先炒菜，后放入鸡蛋。如果不喜欢软烂，可以先把鸡蛋过油炒好倒出，再炒好菜后把鸡蛋倒入翻匀。

食材：紫茄子、猪肉馅、淀粉、胡椒粉、葱姜、生抽、盐、植物油。

做法：猪肉剁成泥，加入调料拌匀。茄子切成夹刀片，先切成1.5厘米厚的片，再夹入肉馅，裹上淀粉和蛋液，放入油锅中炸至金黄。

食材：猪里脊肉、蒜苔、洋葱等。

做法：猪肉切成片，放入油锅中炸至金黄色，然后起锅再进行正式烹调。过油后的猪肉口感更加鲜嫩，适合作为宴席上的硬菜。