炒菜用的佐料

炒菜时使用的佐料种类繁多，可以根据不同的菜肴风格和口味进行选择。以下是一些常见的炒菜佐料：

基础调料

食盐：菜肴的基本调味品，用于调整咸淡。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道较咸，用于调味和凉拌菜。

老抽：颜色深，浓稠，用于上色和提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

白醋：酸味较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：去腥增香，常用于腌制肉类。

白糖：提鲜增香，常用于炒糖色。

提味调料

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜。