凉皮面糊调料比例怎么调

凉皮面糊的调料比例可以根据个人口味进行调整，但大致上可以参考以下配方：

基础面糊

面粉：300克

玉米淀粉：50克

盐：1小匙（约3克）

凉水：约200毫升（根据面糊的稠度调整）

调料水

盐水：50克（1斤水加1斤盐）

味精水：35克（1斤水加1斤味精）

醋水：15克（1斤水加半斤香醋）

辣椒油：30克（根据口味调整）

蒜汁：适量（大蒜捣碎后加凉开水稀释）

香油、花椒油、熟白芝麻、香菜等：适量（根据口味添加）

其他配料

黄豆芽、黄瓜丝、红萝卜丝、菠菜段等：适量（根据个人喜好添加）

制作步骤：

1. 将面粉和玉米淀粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。面糊的稠度应适中，不宜太稀或太稠。

2. 将面糊放置20分钟，让面筋充分形成。