新鲜小鱼怎么油炸没刺
要炸出没有刺的新鲜小鱼,可以遵循以下步骤:
准备小鱼
选择新鲜的小鱼,清洗干净后控干水分。
腌制小鱼
将葱叶切成小段,用刀面拍扁,激发葱香。
生姜削皮切成姜丝,和小鱼放在一起。
腌制调料包括:一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺花椒粉、几粒花椒、几根干辣椒、一勺料酒和一点点白醋。
将这些调料和小鱼混合均匀,腌制20分钟,让小鱼充分吸收味道。
软化鱼刺
加入白醋腌制小鱼,白醋不仅能软化鱼刺,还能增强风味,帮助小鱼在炸制过程中保持酥脆。
裹粉
将腌制好的小鱼挑出,去掉多余调料。
在一个干净的袋子里倒入适量的生粉,让小鱼表面均匀裹上一层生粉。
避免使用面粉或淀粉,因为它们容易使炸出的小鱼不够酥脆,放凉后容易回软。