新鲜小鱼怎么油炸没刺

要炸出没有刺的新鲜小鱼，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的小鱼，清洗干净后控干水分。

将葱叶切成小段，用刀面拍扁，激发葱香。

生姜削皮切成姜丝，和小鱼放在一起。

腌制调料包括：一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺花椒粉、几粒花椒、几根干辣椒、一勺料酒和一点点白醋。

将这些调料和小鱼混合均匀，腌制20分钟，让小鱼充分吸收味道。

加入白醋腌制小鱼，白醋不仅能软化鱼刺，还能增强风味，帮助小鱼在炸制过程中保持酥脆。

将腌制好的小鱼挑出，去掉多余调料。

在一个干净的袋子里倒入适量的生粉，让小鱼表面均匀裹上一层生粉。

避免使用面粉或淀粉，因为它们容易使炸出的小鱼不够酥脆，放凉后容易回软。