油炸东西很慢

油炸东西慢的原因主要有以下几点：

油温控制：

如果油温过高，食品表面会迅速熟化，但内部可能还未完全熟透。相反，如果油温过低，食品表面和内部都会熟化得很慢。因此，需要根据食品的种类和所需的熟化程度来调整油温。

食品的分量：

一次油炸的分量不宜过多，否则油的温度会迅速下降，导致油炸时间延长。建议分批油炸，或者根据油炸机的容量来适量投放食品。

油的量和接触面积：

油量不足或食品与油的接触面积过小，会导致油温下降过快，影响油炸效果。确保油量足够，并且食品能够充分接触热油。

操作速度：

油炸过程中，如果操作不够迅速，食品在油中的时间会增加，从而延长油炸时间。因此，需要保持操作迅速，避免食品在油中停留过久。

食品的质地和厚度：

食品如果较厚或质地较密实，受热速度较慢，需要更长的油炸时间。可以尝试适当切割食品，使其受热面积增大，从而缩短油炸时间。

油温的均匀性：

确保油温在整个炸制过程中保持均匀，避免局部过热导致食品炸焦，而其他部分仍未熟透。

综上所述，要加快油炸速度，可以通过调整油温、控制食品分量、增加油的量和接触面积、提高操作速度、适当切割食品以及确保油温均匀等方法来实现。