生猪肝剁碎
要将生猪肝剁碎,您可以按照以下步骤操作:
准备猪肝
将生猪肝洗净,切成适当大小的块状或片状。如果需要剁碎,可以切成小块后放入搅拌机中。
清洗和浸泡
将切好的猪肝放入清水中浸泡10-30分钟,期间要反复换水,直到水变得清澈。这有助于去除血水和杂质。
如果条件允许,可以将浸泡肝片的清水换成淡盐水,因为淡盐水的渗透作用更有利于泡出肝片中的有毒物质。
剁碎
将浸泡好的猪肝放入搅拌机或剁肉机中,加入适量的水或料酒,搅拌成细腻均匀的肝泥。
如果手工剁碎,可以先将猪肝切成小块,然后用刀背轻轻敲打成泥状。
调味
将剁好的猪肝泥中加入适量的生抽、蚝油、玉米淀粉等调味料,抓匀,使肝泥更加入味。