芹菜红烧茄子牛肉

芹菜红烧茄子牛肉是一道结合了红烧茄子与牛肉炒芹菜的美味家常菜。下面是这道菜的详细做法：

红烧茄子

食材：茄子、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、味精或鸡精。

步骤：

1. 茄子洗净切条或切丁，用盐腌制10-30分钟，去除多余水分。

2. 锅中加油，加热至8成热后放入茄子，炒至绵软油亮。

3. 加入豆瓣酱、盐、生抽和白糖，继续翻炒至茄子快熟。

4. 最后加入肉末（可选）和味精或鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小炒牛肉

食材：牛里脊肉、蒜苗、芹菜、鲜辣椒、泡椒、料酒、姜蒜、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

步骤：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、蚝油、生粉和胡椒粉腌制入味。

2. 锅中加油，炒香姜蒜和鲜辣椒、泡椒，加入牛肉翻炒至变色后捞出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜苗和芹菜翻炒至断生，再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。