怎么炒茄子炸茄子才好吃
炒茄子或炸茄子时,要使其美味可口,可以遵循以下步骤和技巧:
炸茄子
食材准备
茄子:2根(中等大小)
大蒜:3-4瓣
小葱:适量
白芝麻:1-2茶匙
辣椒面:1-2茶匙
盐:适量
生抽:1-2汤匙
蚝油:1汤匙
食用油:适量
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净,去蒂,切成条状,放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
炸茄子
锅中倒入适量油,油温烧至六成热(约180摄氏度),放入茄子炸至表面金黄,捞出沥油。
调料制作
取一个小碗,放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面,搅拌均匀。
炒制
倒出锅中的大部分油,只留少许底油。开小火,将切好的蒜末、葱花和白芝麻放入锅中,慢慢炒出香味。