怎么炒茄子炸茄子才好吃

炒茄子或炸茄子时，要使其美味可口，可以遵循以下步骤和技巧：

炸茄子

食材准备

茄子：2根（中等大小）

大蒜：3-4瓣

小葱：适量

白芝麻：1-2茶匙

辣椒面：1-2茶匙

盐：适量

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

炸茄子

锅中倒入适量油，油温烧至六成热（约180摄氏度），放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

调料制作

取一个小碗，放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面，搅拌均匀。

炒制

倒出锅中的大部分油，只留少许底油。开小火，将切好的蒜末、葱花和白芝麻放入锅中，慢慢炒出香味。