怎么炒茄子炸茄子才好吃

炒茄子或炸茄子时,要使其美味可口,可以遵循以下步骤和技巧:

炸茄子

食材准备

茄子:2根(中等大小)

大蒜:3-4瓣

小葱:适量

白芝麻:1-2茶匙

辣椒面:1-2茶匙

盐:适量

生抽:1-2汤匙

蚝油:1汤匙

食用油:适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净,去蒂,切成条状,放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。

炸茄子

锅中倒入适量油,油温烧至六成热(约180摄氏度),放入茄子炸至表面金黄,捞出沥油。

调料制作

取一个小碗,放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面,搅拌均匀。

炒制

倒出锅中的大部分油,只留少许底油。开小火,将切好的蒜末、葱花和白芝麻放入锅中,慢慢炒出香味。