豆角炒茄子胡萝卜

豆角炒茄子胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

豆角：适量

茄子：适量

胡萝卜：适量

植物油：适量

酱油：适量

食盐：适量

五香粉：适量

葱：适量

鸡精：适量

大蒜：适量

生姜：适量

小米椒：适量（可选）

步骤

准备食材

豆角洗净，切成约2厘米长的段。

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

胡萝卜洗净，切成片或丝。

大蒜和生姜切片，葱切成葱花或段。

炒制

锅中倒入适量的植物油，油热至5-6成热时，加入肉条（可选）翻炒至变色，加入食盐、五香粉和酱油继续炒烧。

加入切好的豆角，爆炒至入味。

将胡萝卜片加入，继续翻炒。

加入适量的食盐，快速搅动入味。

将切好的葱和茄子片加入，继续爆炒片刻。

加入适量的鸡精，搅拌均匀后出锅。

调味

根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味料进行调味。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或小米椒煸炒出香味。

收汁

炒至所有食材熟软入味后，根据个人口味调整盐量，然后收汁至适宜的浓稠度。

小贴士

炒茄子时，可以先用蒜末爆锅，这样可以使豆角更加鲜香可口。

茄子可以提前炸至金黄，增加口感和风味。

根据个人口味，可以适当加入一些清水或高汤，让食材更加入味。

营养价值

豆角富含蛋白质和膳食纤维，有助于消化。

茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于心血管健康。

胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素，有助于增强免疫力和护眼明目。

这道豆角炒茄子胡萝卜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或日常食用的家常菜。