河蚌炒韭菜做法

河蚌炒韭菜的做法如下：

准备食材

河蚌2只

韭菜200克

盐适量

食用油适量

料酒适量

生抽、老抽、耗油、鲜鸡汁各适量

葱、姜、大蒜适量

干辣椒2个（可选）

处理河蚌

将河蚌买回后，请摊贩在现场宰杀好，回家后清洗处理。

去掉河蚌的肺和肠，用清水冲洗干净，然后切成块状备用。

处理韭菜

韭菜洗净，控去水分，切成寸段备用。

炒河蚌

起油锅，热锅冷油，下入河蚌块迅速翻炒，加入适量料酒，待蚌肉略收紧后起锅装盘备用。

炒韭菜

另起油锅，油可以多放一些，因为韭菜比较吸油。

下入韭菜段，迅速翻炒1分钟，待韭菜略熟。

将之前炒好的河蚌肉倒入锅中，加入少许盐，快速翻炒2下，然后出锅装盘。

调料

可以根据个人口味加入生抽、老抽、耗油和鲜鸡汁进行调味，增加菜肴的风味。

完成

最后撒上一些葱花或蒜末，提升整体香味，即可上桌享用。

小贴士：

河蚌肉在炒之前可以用少量盐和醋搓揉一遍，去除腥味，并使肉质更嫩。

炒河蚌时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

韭菜炒河蚌是一道色香味俱佳的家常菜，适合搭配米饭食用。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!