木耳很厚很沉

木耳很厚很重可能有以下几种原因：

泡发前泡了“硫酸镁或硫酸铜”

这种做法是为了增加木耳的重量，但泡发后的木耳不仅放不长，而且鲜香味较差，吃了后还可能导致腹泻。

被硫磺或其他化学物质熏过

为了防止木耳在运输或保存过程中长虫、发霉，有些木耳会被硫磺或其他化学物质熏过。这种木耳不仅味道变差，而且长期食用对身体健康危害很大。

水分含量较高

如果木耳在晾晒前吸收了较多的水分，泡发后也会显得比较重。但这种情况下的木耳通常不够干燥，口感和保存期可能较差。

人工处理过的木耳

有些木耳可能经过人工处理，如加色、加盐等，这些处理会使木耳看起来更厚、更重，但品质可能较差。

建议

购买时仔细辨别：在购买木耳时，应注意观察其颜色、气味和重量。品质好的木耳通常颜色黑褐、背面灰白，气味自然无异味，且重量适中。

避免购买便宜且重的木耳：价格异常低廉且重量过大的木耳可能存在质量问题，建议谨慎购买。

泡发后观察：购买后应仔细泡发，观察木耳的质地和口感，避免购买泡发后仍显得过于厚重且口感不佳的木耳。

通过以上方法，可以有效辨别木耳的质量，避免购买到问题木耳。