拌香辣猪耳朵

拌香辣猪耳朵是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油等。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪耳朵：选择新鲜的猪耳朵，洗净后放入冷水中浸泡10分钟，刮掉表面的焦黑部分，切成两半。

黄瓜：去皮后切成薄片，再切成丝。

大蒜：去掉外皮后切成蒜末。

生姜：切成薄片。

小葱：切成葱花。

小米椒：拍碎后切成末。

干辣椒：切成小段。

香菜：切成小段。

其他香料：桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等。

煮猪耳朵

锅中倒入适量清水，放入猪耳朵、姜片、葱花、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）和适量料酒。

大火煮开后，转小火煮20分钟，直到猪耳朵熟透。

调制酱汁

碗中加入蒜末、小米椒、葱花、干辣椒段，再加入白芝麻、辣椒粉。