海苔猪肉碎的做法窍门
海苔猪肉碎的做法如下：
准备食材
猪里脊肉或瘦肉
海苔
葱姜蒜
料酒、生抽、老抽、盐、糖、耗油、白胡椒粉、花椒水、木薯淀粉等调味料
处理肉
将肉洗净，切成小块或条状。
放入锅中，加入足够的水，葱姜蒜，料酒，大火煮开后转小火煮至肉八成熟，撇去浮沫，捞出肉块备用。
炒制肉
冷却后，将肉块撕成细丝或条状。
放入烧热的锅中，加入适量的油，炒至肉丝回软，加入盐、糖、老抽等调味料，小火翻炒至肉丝蓬松。
加入海苔
将海苔切成碎末，拌入炒好的肉丝中，搅拌均匀。
成型
如果要制作成肉松，可以将炒好的肉丝放入搅拌机中搅打成末，然后拌入熟白芝麻和海苔末。
如果要制作成肉卷，可以将海苔片平铺在桌子上，放入一半肉馅铺平，卷起来，封口处蘸点水，放入冰箱冷冻，吃的时候切小段，油煎一下。