金银蛋炒虾仁做法

金银蛋炒虾仁的做法如下：

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线。

加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，去腥增味。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

可加入适量水或牛奶，再次搅匀，使鸡蛋更加嫩滑。

炒虾仁

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁。

用中火煎炒至虾仁变色并微微卷曲，盛出备用。

炒鸡蛋

锅中留少量底油，倒入打散的鸡蛋液。

转中小火炒至鸡蛋刚刚凝固，呈现出嫩嫩的状态，盛出备用。

合炒

锅中再次加入少量底油，爆香蒜末。

将虾仁和炒好的鸡蛋一同倒入锅中翻炒。

倒入之前调好的酱汁（生抽、老抽、盐、淀粉、清水等），翻炒均匀。

最后撒上适量葱花，翻炒均匀后即可出锅。

建议：

虾仁不要炒得过老，保持其鲜嫩口感。

炒鸡蛋时火候要掌握好，中小火炒制可以让鸡蛋更加嫩滑。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。