苦瓜黄豆虾仁

苦瓜黄豆虾仁是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作苦瓜黄豆虾仁的详细步骤：

材料

苦瓜：1根

虾仁：200克

大蒜：3瓣

植物油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

淀粉：适量

香油：适量

葱花：适量

做法

准备材料

苦瓜洗净，切去两头，去籽后切成薄片或条状。

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制10分钟。

大蒜切末，葱花备用。

焯水

锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。

炒制

热锅凉油，放入蒜末爆香。

加入腌制好的虾仁，煸炒至变色，卷起。

将苦瓜片放入锅中，迅速翻炒均匀。