贵州烤豆腐摆摊做法

贵州烤豆腐摆摊的做法如下：

方法一：铁板豆腐

材料

豆腐：切成小块

油：适量

盐：适量

孜然粉：适量

蒜：适量

鸡精：适量

辣椒粉：适量

芝麻：适量

香菜：适量

步骤

1. 豆腐切块，厚度七八毫米。

2. 蒜捣成泥，加热水浸泡蒜水（或用开水+鸡精代替）。

3. 辣椒自制，油八成热后倒入辣椒面碗，边倒边搅拌，最后加芝麻。

4. 炸好的豆腐放入汤里，加盐、蒜水、孜然，最后淋上辣椒、香菜，开吃。

方法二：空气炸锅烤豆腐

材料

贵州豆腐片：若干块

豆油：适量

白胡椒粉：适量

步骤

1. 豆腐片放在保鲜袋里，淋上少少的豆油，磨一些白胡椒粉，隔着袋子轻轻揉或抖动，使每片豆腐都沾上油和胡椒粉。

2. 平铺到空气炸锅里，180度烤6分钟，或根据个人喜好调整时间。

方法三：煎烤豆腐

材料

小豆腐（包浆豆腐/手撕豆腐）：适量

植物油：适量

辣椒面（干碟）：适量

步骤

1. 锅中下油，多些防粘，单面定型后翻面，煎到小气球一般鼓起，即可出锅。

2. 也可以上烤炉烤网，烤网刷油两面煎，煎的过程中多刷几遍油，同样烤到鼓起。

方法四：烤箱烤豆腐

材料

白豆腐：1块

孜然粉：适量

辣椒粉：适量

甜面酱：适量

糖：适量

生抽：适量

步骤

1. 豆腐切成小块，将辣椒粉、孜然粉、盐、糖等干料放在碗里，加入生抽做成酱汁。

2. 将酱汁均匀涂抹在豆腐上，腌制1小时以上。

3. 如果喜欢重口味，可以再在豆腐表面刷点甜面酱，放入烤箱，180摄氏度烤20分钟。

方法五：锡纸烤豆腐

材料

嫩豆腐：500g

大蒜：5瓣

辣椒粉：4勺

花椒粉：1勺

小米辣：1个

葱：1根

洋葱：1/6个

盐：1勺

葱花：适量

步骤

1. 大蒜切沫，洋葱切小丁，辣椒粉、花椒粉、小米辣、葱花备用。

2. 将大蒜沫、洋葱碎、辣椒粉、花椒粉依次放入碗中搅拌均匀，浇入烧至冒烟的油，加一勺盐搅拌融化。

3. 嫩豆腐放入锡纸碗，将调好的佐料平铺在嫩豆腐上，喜欢吃更辣的可以加几个小米辣圈。

4. 放入烤箱上层190℃烤二十分钟，取出撒葱花。

建议

选择较为结实的老豆腐，这样烤的时候不易碎，口感也更佳。

腌制豆腐时不宜时间过长，以免豆腐吸收过多盐分，影响口感。

烤制过程中要不断翻动豆腐，以免一面烤焦一面还未熟。

可以根据个人口味调整辣椒粉、孜然粉等调味料的用量，以达到最佳口感。