清蒸鱼送饭

清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。以下是制作清蒸鱼的详细步骤：

食材准备

鱼：500克左右，如鲤鱼、鲈鱼

盐：适量

胡椒粉：适量

黄酒或料酒：适量

大葱：适量

姜：适量

蒸鱼豉油：适量

玉米油或其他食用油：适量

花椒（可选）：适量

做法步骤

准备鱼：

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制鱼：

在鱼身上和鱼肚子里抹上盐，淋上料酒，稍微腌制20分钟，去腥并入味。

准备蒸锅：

将水烧开，将鱼放在蒸盘里，鱼身上放上一层姜丝和葱丝，每个鱼身的斜切刀处放入姜片。

蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-20分钟（视鱼的大小决定时间）。

准备调料：

蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的蒸鱼水，捡出葱和姜。准备一小碗蒸鱼豉油，均匀地泼洒在鱼身上。

加热油：

热锅烧油，放入花椒炸香，将炸好的热油均匀地泼在姜丝和葱丝上，激发香味。