白莲子豆角的做法

莲子炒豆角

食材：豆角250g、莲子50g、油适量、盐适量、酱油1勺、蒜1个。

制作步骤：

1. 新鲜豆角去丝、去二头，洗干净，手撕成约3厘米长度。

2. 新鲜莲子洗干净，备用。

3. 热锅倒油，爆香蒜末，然后大火放入豆角爆炒。

4. 加入新鲜莲子爆炒，注意莲子可以生吃，不要炒太久。

5. 加入盐、酱油，收汁即可出锅。

白莲豆炒肉末

食材：白莲豆、肉末、葱、花椒、红椒、姜、盐、十三香、生抽、老抽、花生油。

制作步骤：

1. 将白莲豆去除茎后洗净，切寸段，焯水捞出备用。

2. 葱切葱花，姜切末，红椒切丝，花椒少许备用。

3. 起锅热油，倒入剁碎的肉末，翻炒至变色捞出。

4. 锅中留底油，倒入花椒炸香捞出不用，放入葱花和姜末翻炒出香味，倒入白莲豆和肉末炒匀，加入食盐、十三香翻炒入味。

5. 加入适量生抽和老抽，均匀上色，放入切好的红椒丝，翻炒片刻即可出锅。

莲豆角炒番茄

食材：莲豆角100克、番茄1个、鸡蛋2个、盐、白糖少许。

制作步骤：

1. 莲豆角去筋洗净后，切成丝，鸡蛋打散后入锅炒至凝固盛出备用。

2. 倒入豆角丝翻炒，加些水将豆角煮五分钟，洗净番茄，去皮，切成块。

3. 豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖，倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。